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Salz
Es wird unbedingt bestes unraffiniertes Meersalz empfohlen. Da das Salz eine sehr wichtige Rahmenbedingung für den Fermentationsprozess ist (neben dem Luftabschluss), ist die Qualität sehr wichtig....
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Gläser
Die Fermentation von Gemüse wird durch zwei wichtige Parameter bestimmt: die Salzkonzentration und den Luftabschluss. Alles Gemüse unterhalb der Salzlakenoberfläche ist sicher, weil es dort anaerob...
View ArticleGewichte
[See image gallery at www.wildefermente.de] Liebe Wilde Fermentierer, Bestellungen der von mir handgefertigten Gewichte nehme ich jederzeit unter info@wildefermente.de entgegen. Die Gewichte messen 8...
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Der Erklärbär -Wie Bügelgläser funktionieren
Ich bin der Erklärbär und das ist ein Bügelglas. Das tolle an einem Bügelglas mit Gummiring (Weckring) ist sein prima Verschluss, der ganz viele Ritzen hat. Am Anfang der Fermentation ist über dem...
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